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酱牛肉的做法  

2014-11-03 10:17:16|  分类: 文章幽默生活图片 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、原料:一般用腱子肉,以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油

  二、做法:

  1、将牛肉洗净,放锅中凉水加热煮沸,然后倒掉,意在把血水排出。

  2、洗净后加酱油、水,盖没牛肉,加其他调料,大火煮沸,小火煮熟。

  3、文火约40分钟,或用平头筷子扎透就熟了;

  4、食用时横切纤维为正宗;

  三、保存:如果需要保存,晾干或继续放在老汤里,每天煮沸一次。冷冻食用效果较差,所以保存时不要冷冻;

  四、建议:酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸(鸡蛋)糕、做土豆泥等,也是美不胜收
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